◥◥ 公の族 ◤◤

從幫公子做鮮食及零食的過程中讓我們感觸非常多，再加上食安問題發酵，更大大提升我們自己開伙的頻率，不要太大費周章的美食，我們都願意Play看看^^

『草莓果醬』算是ㄚ母DIY的第一發!!!

故事是這樣發生der ~

某天ㄚ母興致勃勃說 : 拔比，我們來自己做草莓果醬好不好^^

我 : 心裡OS（想說這個人平常都只會〝 開 〞菜單，竟然說要自己搞@@）好啊.......

ㄚ母 : MD，敷衍 >"<

ㄚ母 : 我跟你說，老娘自己備料、自己搞，不需要你幫忙 ←（女強人個性又出來了），要不要幫忙拍照紀錄隨便你，你就不要讓我做成功，成功了我一定不分你這個〝 螞蟻人 〞吃..........(哼)~

我 : 好~我們一起分工合作完成它 ←（俗辣個性又出來了）XDD

準備的材料 :

●草莓 500g

●冰糖 300g

●檸檬 120g

這樣就可以完成了，是不是很簡單^^

於是 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

↑↑↑ 步驟1.

先走水（草莓也是農藥高殘留的食物之一），把水吸乾。

吸乾後〝 再 〞去蒂頭（草莓太嬌嫩，碰到水氣爛很快）。

對切（對切會讓草莓的果膠跟香氣比較出的來）。

果粒大小也可以取決您成品想要的大小（都不切，也是OK的）。

※因為是要做果醬，所以草莓的品項真的不用太care。

↑↑↑ 步驟2.

食材秤重。

ㄚ母這次嘗試較多人做及成功率較高的草莓500g著手^^

↑↑↑ 冰糖過磅（糖的比例約莫草莓總量的60%或是對半再多一些些）。

非常多人都是使用白砂糖，ㄚ母則是選用冰糖。

兩個原因 : 冰糖比較不搶味，另一個是冰糖比較清香 ← 我們家比較喜歡^^

P.S 糖的比例也會因會【草莓的酸甜度】而增減!

↑↑↑ 檸檬汁過磅（比例約莫草莓總量20%~25%）

P.S 檸檬的比例也會因會【草莓的酸甜度】而增減!

↑↑↑ 步驟3.

3樣食材過完磅後，依序倒入鍋裡。

草莓 → 冰糖 → 檸檬汁

↑↑↑ 將冰糖均勻撒在草莓上。

↑↑↑ 倒入檸檬汁。

↑↑↑ 輕輕的拌一拌（最後成品是果醬，所以不用怕把它攪爛XDD）。

ㄚ母的做法是全程不加一滴水，也〝 不添加 〞蘋果泥、吉利丁、洋菜粉等來增加濃稠度。

光靠冰糖和草莓自身的果膠就夠濃稠了《需要的就只是給它時間》

↑↑↑ 步驟4.

封保鮮膜〔常溫靜置〕1個半至2個小時，

然後再進冰箱靜置至少8個小時。

蠻多人都是靜置1~2小時完就直接煮（煮到成品），ㄚ母則是選擇靜置兩趟的做法（這邊只是第一趟）。

↑↑↑ 靜置10小時候後的樣貌。

打開保鮮膜瞬間，濃郁草莓香氣撲鼻而來 

↑↑↑ 步驟5.

上爐火先將草莓醬汁煮到微滾後，〝 再煮15分鐘 〞然後關火。

↑↑↑ ㄚ母這種版本的製作過程總共會〝 上瓦斯爐2次 〞

也就是說，第一趟這邊煮到〝 臭輝搭 〞你就可以打烊，後面也不用玩了XDD

上面那張〝 對照圖 〞已經很明顯告訴你，靜置10小時後的草莓已經出果膠、醬汁也變得濃稠!!!

所以切記，途中請開小火（真的急不來）。

↑↑↑ 這邊就是不斷的〝 攪拌 〞（最後成品是果醬，所以不用怕把它攪爛XDD）。

多做幾趟後你就會抓到那〝 竅門 〞之後就可以〝 不用 〞那麼謹慎的不停攪拌 XDD

↑↑↑ 煮沸途中會不斷冒出泡泡，所以下一個動作就是〝 撈 〞泡泡。

撈不撈泡沫，最大差異就只是成品的〝 賣相 〞

P.S 【酸甜度】可以在這邊〝 再 〞做一次的調整~

↑↑↑ 步驟6.

煮沸15分鐘，泡泡也撈完後，再一次常溫靜置5~8小時，也可以選擇放涼後進冰箱冷藏8小時。

我們家是比較喜歡進冰箱靜置^^

↑↑↑ 這是有煮沸過，靜置8小時以後的樣貌（這次打開保鮮膜整個果醬的香氣會再一次的昇華）

保證會勾起你兒時記憶中的草莓果醬味道!!!

↑↑↑ 步驟7.

把果粒撈起來，再煮一次醬汁。

ㄚ母的做法是留一半果粒，另一半搗成泥。

她希望品嘗過程中可以多一份〝 口感 〞

↑ ↓ 盡量搗，不用怕 XDD

↑↑↑ 看到這是不是已經垂涎三尺 XDD

↑↑↑ 再來把另一半果粒也撈出來。

↑↑↑ 自以為又再幫他烹煮美食的小兔崽子 XDD

↑↑↑ 撈完後整個鍋底已經是很濃稠的醬汁。

↑↑↑ 步驟8.

再一次上爐火（先前提到第二次上瓦斯爐）

一樣先煮到微滾後，〝 再煮10分鐘 〞

↑↑↑ 步驟9.

將果泥果粒一併倒回鍋中後〝 續煮15分鐘 〞關火 → 大功告成^^ 

※濃稠度也可以因應個人喜好，決定關火時間。

↑↑↑ 這邊是〝 最後一道程序 〞真的是輸贏論英雄 XDD

整個果醬的〝 濃稠度 〞已經是第一趟2.3倍，所以這個時候更要小心〝 勤攪拌、顧火 〞

↑ ↓ 盛裝玻璃罐一定要用滾水燙過，罐子一定全乾。

裝填前ㄚ母會謹慎到用吹風機再吹一次 XDD

↑ ↓ 裝填小幫手，小北百貨 : 泡茶濾網/一個10~20$

拔掉底下濾網後，就變成非常好用的〝 漏斗 〞

↑↑↑ 貼心小提醒 :

這時候的果醬〝 溫度 〞非常高，盛裝時請用個毛巾包裹瓶身以防燙傷^^

↑ ↓ 這樣的成果您覺得還需要添加那些〝 增稠 〞的食材嗎^^

《需要的就只是給它時間》

↑↑↑ 最後、最後_________裝填完畢後，請盡速上蓋鎖緊然後立馬〝 倒過來放 〞←（真空效果）

放涼後就可以正常擺正~

↑↑↑ 令人驚豔的鮮紅色~如果不是自己全程參與，會以為這是添加了多少色素^^

很多人都是用靜置1~2小時，然後就一次煮到底的做法，但我們家這樣比較下來，就香氣跟色澤而言，真的都不及靜置2次做法來的優。←以上僅針對我們家的口感^^

這也是ㄚ母堅持選擇用〝 靜置兩次 〞比較費時做法的原因，不論是成品的色澤或是香氣絕對都會讓您感受到〝 值得 〞

我們後續又做了幾趟，測試下來的心得 : 

成品(未開封)多擺放一天，風味也會跟著變的更加豐厚些，每天都在變化!!! 

會建議成品先擺放個3~7天後再食用，風味比較迷人!!!!!!

我們測試最久的一瓶擺（1個月），風味真的就又跟同一批擺放7天的不一樣（什麼原因，我們也不懂!!!）。

有興趣的朋友們可以自行測試看看，先決條件......不要還沒吃就先擺到壞掉XDD

P.S 先前提到的，撈泡泡乾淨度會影響成品的賣相↑↑↑（ㄚ母第一次做還抓不太到技巧，撈得不是很乾淨）。

這樣的草莓果醬才經得起考驗!!!

但，我想整個過程最失落的莫過於公子了    

步驟複習 : 

  草莓洗淨、吸乾、去蒂頭。

  草莓 + 糖 + 檸檬汁常溫靜置1.5~2小時，再進冰箱至少8小時。

  將草莓和醬汁煮到微滾，再煮15分鐘。

  放涼，再一次靜置5~8小時或進冰箱。

  將果粒撈出，留下醬汁煮到微滾，再煮10分鐘，再倒回草莓果粒一起煮15分鐘就OK!!!